ウイングヒルズ白鳥リゾート

ザゼンソウ

時期:4月～5月、宿の谷

ヤグルマソウ

時期:7月、鎌ヶ峰付近一帯

ショウジョウバカマ

時期:4月～5月、宿の谷

アザミ

時期:6月～7月、ゲレンデ一帯

イワニガナ

時期:8月、鎌ヶ峰付近一帯

熊笹

時期:4月～5月、ゲレンデ一帯

ニッコウキスゲ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近一帯

大山レンゲ

時期:7月、鎌ヶ峰の手前、一箇所

コケモモ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近一帯

コバイケイソウ

時期:6月～7月、鎌ヶ峰付近一帯

サラサドウダン

時期:6月～7月、鎌ヶ峰の手前

シコタンハコベ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近一帯

タニウツギ（赤）

時期:6月～7月、ゲレンデ一帯

タニウツギ（白）

時期:6月～7月、鎌ヶ峰付近一帯

ささゆり

時期:7月、登山道一帯

シモツケソウ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近一帯

ヨツバヒヨドリ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近

ヤマハハコ

時期:7月～8月、大日ヶ岳山頂

モミジカラマツ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近

ゴゼンタチバナ

時期:7月～8月、大日ヶ岳山頂

クガイソウ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近

オオバキボウシ

時期:7月～8月、鎌ヶ峰付近

ふきのとう

時期:4月初旬〜5月初旬

雪の中からいち早く顔を出し、ウイングへ春の便りをくれる山菜です。独特のほろ苦さがあり、天ぷらはもちろん、油炒めもおすすめです

たらの芽

時期:5月初旬〜5月中旬

とても人気があり、「山菜の王様」と呼ばれる山菜です。天ぷら、おひたし、炒め物などなんでもOK。採取方法は、頂芽だけやさしく摘み取って下さい。側芽まで採ると枯れてしまいます。

ぜんまい

時期:5月初旬〜5月下旬

干しゼンマイは保存がきき、季節を問わずに食料となるので、救荒食として昔から重要視された山菜のひとつでした。 独特の苦み、歯ごたえがあり、和えもの、煮もの、炒めもの、天ぷらに。アクを抜いたものを３〜４日天日で干すと保存もできます。

うど

時期:5月中旬〜6月初旬

香りが強いのが特徴です。 根に近い部分は皮をむき、白い部分をスティック状にしたら酢水に漬けると黒くなりません。みそやマヨネーズを付け生のサラダ感覚で食べれます。青くなっている中ほどは煮物や山菜汁にしたり、先の方は天ぷらが良いですよ。皮は捨てずにきんぴらにすると一味違った味が楽しめます。山うどは捨てるところのない貴重な山菜です。

こしあぶら

時期:5月初旬〜5月中旬

林間の斜面などタラの木と同じような場所にあります。若芽は葉が黄緑色で艶々としたツヤがあります。樹脂から採る油を濾して塗料として使った事が語源とも。タラの芽より香りが高くコクがあり、より大人向き?!かも。

こごみ

時期:4月下旬〜5月中旬

湿った腐葉土に群生し、株状に生えるため比較的収穫が容易な山菜です。丸くかがみ込むように生え、こごんでいる様から「こごみ」なんだそうです。

わらび

時期:5月上旬〜6月下旬

日当たりのよいところに、群生しています。おひたしで食べられることが多く、しょうゆ、ポン酢、酢味噌やマヨネーズも美味しいです。

ふき

時期:5月下旬〜6月下旬

沢の近くに多く見られます。植物繊維が豊富でほろ苦い味と香りが楽しめます。調理の際は、アク抜きが大切です。